Pyszne domowe paszteciki drożdżowe z farszem z kiszonej kapusty i pieczarek. Są mięciutkie i puszyste. Stanowią doskonały dodatek do barszczu. Zachowują świeżość do trzech dni, wystarczy przechowywać je w koszyku przykryte kuchenną ściereczką. Są dość pracochłonne, dlatego pracę przy nich można rozłożyć na dwa dni. Wieczorem można przygotować farsz i schować do lodówki a drugiego dnia zrobić ciasto. PRZEPIS NA PASZTECIKI Z KAPUSTĄ I PIECZARKAMI(jedna blaszka pasztecików)Zaczyn :20 g świeżych drożdży5 łyżek ciepłej wody½ łyżeczki cukruCiasto :500 g mąki pszennej250 ml letniego mleka20 g rozpuszczonego masła1 jajkoszczypta soliFarsz :750 g kiszonej kapusty500 g pieczarek1 duża cebula3 łyżki oleju5 ziaren ziela angielskiego5 ziaren czarnego pieprzu3 liście laurowesól, pieprzJak zrobić paszteciki z kapustą i pieczarkami :Przygotować farsz : kapustę przepłukać pod zimną wodą, wrzucić do garnka, dodać ziele angielskie, ziarna pieprzu i liście laurowe, zalać wodą do przykrycia. Zagotować, zmniejszyć płomień i gotować pod przykryciem przez około 50 minut (do miękkości kapusty). Odsączyć na sicie, zostawić do wystygnięcia. Cebulę obrać i pokroić w kostkę, pieczarki przepłukać i zetrzeć na tarce na grubych oczkach. Na patelni rozgrzać olej, wrzucić cebulę, smażyć przez 3-4 minuty, dodać pieczarki, smażyć kilka minut aż przestaną być surowe a cały płyn odparuje. Pod koniec oprószyć solą i pieprzem, wymieszać. Odstawić do ciasto drożdżowe na paszteciki : składniki na zaczyn wymieszać w małej miseczce i odstawić na około 10 minut. Do większej miski przesiać mąkę, dodać sól, mleko, przestudzone masło, jajko i gotowy zaczyn. Mieszać łyżką aż składniki się połączą, następnie przełożyć ciasto na blat i wyrabiać przez 5 minut. Przełożyć ciasto z powrotem do miski, miskę szczelnie zakryć folią spożywczą i odstawić na 1 godzinę do wyrośnięcia (ciasto powinno podwoić swoją objętość). Z ostudzonej kapusty wyciągnąć przyprawy. Kapustę dokładnie odcisnąć w dłoniach z nadmiaru płynu. Pokroić i włożyć do miski. Dodać pieczarki, wymieszać i doprawić do smaku solą i ciasto wyłożyć na blat, podzielić na trzy równe części. Każdą po kolei rozwałkować na prostokąt o długości 35 cm. Na środek ułożyć 1/3 farszu. Jeśli ciasta po bokach jest za dużo należy je odciąć nożem. Boki zawinąć do siebie i dokładnie skleić palcami. Roladę przewrócić łączeniem do dołu, lekko obsypać mąką i pokroić ostrym nożem na kawałki o długości około 5 cm. Paszteciki układać na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Piec w temperaturze 190 stopni przez około 20 minut (powinny ładnie się zarumienić). Jeśli wypróbowałeś ten przepis, podziel się opinią!
Paszteciki z tego ciasta robię od lat. Ciasto jest bardzo smaczne, miękkie. Dobrze się z nim pracuje. Jest elastyczne i nie trzeba go podsypywać mąką przy wałkowaniu. Z farszem to jest różnie. Robię taki na jaki akurat mamy ochotę. Tym razem zrobiłam z mięsem i kapustą. Z tej porcji składników wychodzi około 60 sztuk.
Poziom trudności Na sylwestrową imprezę paszteciki z kapustą i pieczarkami są idealną przekąską w duecie z czerwonym barszczem. Przygotowanie takich pasztecików jest dość proste. Potrzeba trochę cierpliwości i serca, a paszteciki będą smakować wyśmienicie. Porcja na ok. 30 pasztecików Składniki: Farsz kapuściany: ½ kg dobrej kiszonej kapusty 200 ml wody 2 łyżki masła klarowanego (lub zwykłego) 2 cebule ½ kg pieczarek (białych, jędrnych) 1 łyżeczka soli ½ łyżeczki świeżo zmielonego pieprzu 1 łyżka cukru Ciasto: Zaczyn: 125 ml lekko ciepłego mleka 2 łyżki mąki 2 łyżeczki cukru 20 g świeżych drożdży Ciasto: ½ kg mąki pszennej typ 550 (+ trochę do podsypania) 2 łyżki (ok. 70 g) masła 2 jajka 125 ml lekko ciepłego mleka 1 czubata łyżeczka soli Połysk: 1 jajko 1 łyżka mleka Sposób przygotowania: Przygotować farsz. Kapustę odcisnąć – usunąć nadmiar soku z kapusty. Przełożyć do garnka, zalać wodą i gotować na małym ogniu ok. 45 minut. Cebulę obrać i pokroić w ćwierć plasterki. Pieczarki oczyścić i pokroić na pół plasterki. Na patelni rozgrzać 1 łyżkę masła klarowanego, na tym usmażyć cebulę. Zrumienioną cebulę przełożyć do kapusty. Na tej samej patelni rozgrzać kolejną łyżkę klarowanego masła i zrumienić pokrojone pieczarki. Pieczarki przełożyć do garnka i przyprawić solą, pieprzem i cukrem. Podgrzewać jeszcze przez 10 minut na wolnym ogniu, żeby smaki się połączyły. Przygotować zaczyn. W misce zmieszać delikatnie ciepłe mleko z mąką, cukrem i pokruszonymi drożdżami, zamieszać. Odstawić do wyrośnięcia. Masło roztopić i ostudzić. Do dużej miski wsypać mąkę i sól. Dodać masło, jajka, ciepłe mleko i wyrośnięty zaczyn. Dobrze wyrobić. Przykryć ścierką i odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia (ciasto powinno potroić swoją objętość). Dużą blachę wyłożyć papierem do pieczenia. Blat lub stolnicę posypać bardzo cienką warstwą mąki. Połowę ciasta przełożyć na blat, oprószyć delikatnie mąką i rozwałkować na dość długi i nie szeroki prostokąt. Na długim brzegu wyłożyć połowę przygotowanego wcześniej kapuścianego farszu i zwinąć wzdłuż boku z farszem. Ostrym nożem pociąć zwinięty wałek na 4 cm na 15 kawałków. Przełożyć nadziane bułeczki na papier, przykryć ściereczką i odstawić na 15 minut do wyrośnięcia. Tak samo postąpić z drugą połową ciasta i farszu. Przed pieczeniem posmarować paszteciki rozbełtanym jajkiem z mlekiem. Piekarnik rozgrzać do temperatury 180°C w termoobiegu. Wstawić blachy z pasztecikami do piekarnika na 20 minut. Po tym czasie paszteciki z kapustą i pieczarkami są gotowe do jedzenia. Najlepiej smakują z czerwonym barszczem z tego lub tego przepisu. Smacznego! Inne ciekawe przepisy: Nawigacja wpisu
Przepyszne drożdżowe paszteciki z kapustą i pieczarkami. Uwielbiane przez wszystkich! 26 PaniMkuchniasmakowita . Wideoprzepisy . CIASTO DROŻDŻOWE SYPANE CZYLI
Przejdź do treści Paszteciki z kapustą i grzybami – chrupiące z zewnątrz, a mięciutkie w środku. Do barszczu w sam raz! Na pewno zakochacie się w nich od pierwszego kęsa. Gorąco zachęcam do wypróbowania mojego sprawdzonego przepisu na paszteciki z kapustą i grzybami już dziś! Uwielbiany przez Was przepis na paszteciki z kapustą i grzybami przeszedł mały lifting :) Zauważyłam, że większość z Was jednak woli dodawać do farszu pieczarki zamiast suszone grzyby leśne, tak więc farsz poniżej właśnie opiera się na dodaniu pieczarek. Oczywiście jeśli tylko chcecie, to możecie je zastąpić suszonymi grzybami leśnymi, które wcześniej należy oczywiście namoczyć, tak jak np. w tym przepisie na pierogi z kapustą i grzybami. Paszteciki z kapustą i grzybami, czyli kapuśniaczki to super dodatek do barszczu. U nas królują nie tylko jako paszteciki wigilijne, ale także jako przekąska na imprezę, np. na z kapustą i grzybami – Składniki:Składniki na ciasto do pasztecików: 300 g mąki pszennej (u mnie typ 650) 10 g świeżych drożdży 180 ml mleka 1 jajko rozmiar M 30 g masła, miękkiego pół łyżeczki cukru 1/4 łyżeczki soliSkładniki na farsz z kapusty kiszonej do pasztecików ok. 400 g kapusty kiszonej (waga po odsączeniu) 1 szklanka wrzątku (250 ml) ok. 200 g pieczarek 2 średnie cebule – ok. 200 g 1 łyżka sosu sojowego 1 liść laurowy 3 łyżki oleju rzepakowego do smażenia 2 czubate łyżka masła do smażenia sól i pieprz do smakuDodatkowe składniki: ok. 30 g masła, roztopionego nasiona maku (lub sezamu) do oprószenia pasztecikówPrzepis na paszteciki z kapustą i grzybami:Jak przygotować farsz do pasztecików z kapustą i grzybami: Pieczarki oczyścić (zobacz wpis: pieczarki myć czy obierać?), a następnie pokroić w kosteczkę o boku nie większym niż 0,5 cm. Cebulę obrać, drobno posiekać. Na patelni rozgrzać 3 łyżki oleju rzepakowego, wrzucić cebulę i smażyć do czasu aż się lekko zeszkli. Następnie dodać 2 czubate łyżki masła, poczekać aż się roztopią. Zwiększyć płomień palnika, wrzucić pokrojone pieczarki i smażyć, co jakiś czas mieszając, do czasu aż nadmiar wody z grzybów odparuje. W międzyczasie kapustę kiszoną odcisnąć z zalewy, posiekać na mniejsze kawałki. Przygotować średniej wielkości garnek, wrzucić do niego posiekaną kapustę oraz liść laurowy. Wlać 1 szklankę wrzątku (250 ml) i gotować kapustę do miękkości przez około 20-25 minut. Po ugotowaniu kapusty do miękkości, odcedzić ją z wody na durszlaku (u mnie nie było potrzeby, bo woda odparowała podczas gotowania). Usunąć z kapusty liścia laurowego i wrzucić ją (kapustę) do podsmażonych pieczarek. Dodać łyżkę sosu sojowego i smażyć całość jeszcze przez około 3-4 minuty, co jakiś czas mieszając, by farsz nie przywierał do dna patelni. Doprawić farsz do smaku solą i pieprzem. Odstawić do całkowitego zrobić ciasto na paszteciki z pieczarkami? Do większego kubka lub miseczki pokruszyć świeże drożdże. Następnie dodać cukier oraz czubatą łyżeczkę mąki pszennej (odsypanej z tych odmierzonych 300 gramów). Kolejno dodać połowę letniego mleka (90 ml, takie o temp. max 40 st. Przykryć kubek/miseczkę ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na ok. 15 minut. Drożdże powinny w tym czasie zwiększyć swoją objętość. Pozostałą mąkę pszenną wsypać do miski, wymieszać z solą. Pozostałe 90 ml letniego mleka wymieszać z 30 gramami miękkiego masła i wymieszać do połączenia się składników. Kolejno dodać jedno całe jajko i dokładnie wymieszać. Tak przygotowaną masę przelać do miski z mąką, dodać wyrośnięte drożdże i całość dokładnie wymieszać za pomocą drewnianej łyżki. Ciasto jest dość lepkie, więc polecam rozpocząć jego wyrabianie za pomocą miksera z hakami. Ciasto w razie co można delikatnie oprószyć mąką, ale nie za dużo, bo inaczej może zrobić się za twarde. Ciasto powinno być wyrabiane przez ok. 10 minut (lub 5 minut mikserem) aż zacznie być elastyczne i łatwiej odchodzić od brzegów miski. Kolejno delikatnie oprószyć blat stołu, przerzucić na niego ciasto i jeszcze chwilę zagniatać. Uformować kulę i włożyć ją do miski. Przykryć suchą ściereczką. Odstawić na około 60 minut, by ciasto w tym czasie urosło i podwoiło swoją objętość. Po tym czasie ponownie oprószyć blat delikatnie mąką. Ostrożnie przełożyć wyrośnięte ciasto drożdżowe na blat i zagniatać je ręcznie przez około minutę. Kolejno podzielić ciasto na 2 równe części i każdą z nich rozwałkować na podłużny placek o wymiarach około 15 x 40 cm. Na środku takiego placka, wzdłuż dłuższego boku ułożyć farsz kapuściano-grzybowy (tak jak na zdjęciach powyżej). Następnie jeden brzeg ciasta nałożyć na farsz, przykrywając go i przylepiając lekko do dalszej części ciasta. Kolejno zrolować ciasto dalej, tworząc roladkę. Łączenie ciasta powinno pozostać pod spodem, co zapobiegnie rozwijaniu się ciasta podczas pieczenia. Tak przygotowany rulonik przełożyć na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia. Kolejno posmarować roztopionym masłem i oprószyć makiem lub sezamem. Następnie pokroić na ok. 3 cm paseczki. W ten sposób uzyskałam 24 paszteciki z kapustą i grzybami. Piekarnik rozgrzać do 210 st. C (funkcja góra-dół, bez termoobiegu). Piec paszteciki z kapustą i grzybami przez ok. 15 minut. W tym czasie paszteciki powinny się zarumienić. Po upieczeniu studzić na kratce. Smacznego!
Paszteciki z pieczarkami i kapustą. Pieczarki poszatkować drobno i podsmażyć na patelni. Posolić i dobrze wymieszać. Cebulę poszatkować i zrumienić na
Choć w różnych domach na Wigilię króluje grzybowa lub rybna, to ja nie wyobrażam sobie Świąt bez czerwonego barszczu. Takiego z uszkami lub właśnie z pasztecikami. To wspaniałe połączenie nie tylko na Święta. Paszteciki z kapustą i pieczarkami z tego przepisu są puszyste, delikatne i z pewnością sprawdzą się nie tylko na Wigilię – to świetna przekąska na różnego rodzaju imprezy typu parapetówka czy urodziny, a także pomysł na kolację. Z racji, że zamiast tradycyjnych grzybów leśnych są tu pieczarki – paszteciki mogą śmiało wcinać także młodsze dzieci. Paszteciki z kapustą i pieczarkami – farsz: 500 g kapusty kiszonej (nie kwaszonej) 500 g pieczarek 1 duża cebula 2 ziela angielskie 1 liść laurowy 2 łyżki masła lub oleju ¾ szklanki bulionu lub wody sól lub sos sojowy, pieprz Paszteciki z kapustą i pieczarkami – ciasto: 3 szklanki mąki 100 g rozpuszczonego masła 1 szklanka ciepłego mleka (250 ml) 2 lekko czubate łyżeczki suchych drożdży instant (lub 30 g świeżych + szczypta cukru) 3 żółtka niepełna łyżeczka soli dodatkowo: żółtko lub rozmącone jajko do posmarowania dodatkowo: czarnuszka, sezam, mak lub kminek do posypania Przygotowujemy ciasto. Masło rozpuszczamy. Drożdże wsypujemy do ciepłego mleka i mieszamy (jeśli używamy świeżych, dodajemy do mleka jeszcze dwie łyżki mąki oraz szczyptę cukru i zostawiamy, aż drożdże zaczną rosnąć). Wlewamy do mąki. Dodajemy żółtka i sól. Zaczynamy wyrabiać (ręcznie lub za pomocą robota). Podczas wyrabiania stopniowo dodajemy masło. Wyrabiamy ok. 10 minut. Powinniśmy otrzymać dość luźne, ale nie lepiące ciasto. Zostawiamy w ciepłym miejscu na 40 minut do wyrośnięcia. Kiszoną kapustę zalewamy bulionem lub wodą. Dodajemy ziele angielskie i liść laurowy (jeśli mamy, możemy dodać także dwa ziarenka jałowca). Zagotowujemy i gotujemy na małym ogniu, aż do odparowania płynu (ok. 30-40 minut). Odstawiamy do ostudzenia. Wyjmujemy liść i ziele. Odciskamy z nadmiaru wody i siekamy nożem. Pieczarki dokładnie myjemy lub obieramy i ścieramy na tarce jarzynowej. Cebulę obieramy i kroimy w kostkę. Na dużej patelni rozgrzewamy masło lub/i olej (ja po 1 łyżce masła i oleju) podsmażamy cebulę, a gdy będzie szklista, dorzucamy starte pieczarki. Podsmażamy często mieszając. Dodajemy kapustę. Bardzo delikatnie solimy solą lub sosem sojowym i solidnie przyprawiamy pieprzem. Mieszamy i podsmażamy jeszcze 5-10 minut, aż niemal cały płyn z pieczarek odparuje. Zostawiamy do całkowitego ostudzenia. Ciasto wałkujemy (na blacie podsypanym mąką lub na macie silikonowej) na kształt prostokąta o krótszym boku 30-35 cm, a dłuższym 40-45 cm. Dzielimy je na cztery pasy. Przekładamy na największą blachę od piekarnika wyłożoną papierem (ciasto się wtedy nieco rozciągnie, tak ma być). Na środku każdej części rozkładamy ¼ farszu i zlepiamy brzegi. Przekręcamy łączeniem do dołu. Smarujemy każdy rulon rozmąconym jajkiem lub żółtkiem i posypujemy nasionami (u mnie czarnuszka). Zostawiamy na 20 minut do wyrośnięcia, a następnie wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 190°C na ok. 20 minut. Po upieczeniu kroimy na 4-5 cm kawałki. Jeśli paszteciki chcemy podać na Wigilię, to można przygotować je wcześniej i upieczone – zamrozić (najlepiej najpierw mrozić ułożone obok siebie, a potem zmrożone do woreczka). Przed podaniem zamrożone wkładamy do piekarnika i podgrzewamy. Dodaj przepis do ulubionych
. paszteciki z pieczarkami i kapustą
